Erntezeitpunkt

Der Wechsel der Fruchtfarbe von dunklem zu hellerem Grün und das Schwinden der Wachsschicht auf der Olive ist das Zeichen für den richtigen Erntezeitpunkt.  

In unserer Region findet die Ernte meistens im Monat Oktober statt. Dieses Jahr, durch die große Hitze der Monaten Juli und August, zeigt sich der Reifungsprozess der Oliven verzögert, so dass wir die Ernte erst Mitte Oktober durchführen konnten. 

Wir legen großen Wert darauf, die Ernte früh
und zügig zu führen, weil auch das zur Steigerung der
Qualität des Produktes beiträgt.  

Biancolilla di Caltabellotta

von Hand geerntet

schonend gesammelt und aufbewahrt

Frisch geerntete Früchte

Die Oliven fallen auf am Boden liegende Netze

Kurz vor der Reife: der richtige Erntezeitpunkt