Erntetechnik
Die Ernte erfolgt in sorgsamer Handarbeit. Dabei werden die Früchte mit kleinen Rechen von den Ästen gekämmt. Die Oliven fallen in die unter den Bäumen ausgelegten Netze.
Unser besonderes Augenmerk liegt darauf, die Oliven so schonend wie möglich zu behandeln, da diese sehr empfindlich sind. Verletzungen des Fruchtfleisches oder Druckstellen setzen den Gärungsprozess im Gang und führen zur Entstehung von Fehlaromen.
Nach Ausprobieren verschiedener Erntemethoden in den
vergangenen Jahren haben wir festgestellt, dass das Ernten von Hand unseren Qualitätsansprüchen am nächsten kommt.
Der zusätzliche Zeit- und Kraftaufwand macht sich letzten Endes am Produkt und an der Gesundheit der Bäume bezahlt.
Auch erfolgt der Transport zur Ölmühle nicht wie oft üblich in Kunststoff- oder Jutesäcken, sondern in großen und luftdurchlässigen Kisten.
.jpg/picture-200?_=179ed1d6060)
.jpg/picture-200?_=179ed1d48f0)
.jpg/picture-200?_=179ed1d48f0)
.jpg/picture-200?_=179ed1d4508)
.jpg/picture-200?_=179ed1d3950)
.jpg/picture-200?_=179ed1d3d38)